Ponçik Ellerine Sağlık!

Ponçik Ellerine Sağlık! Yaş Gruplarına Göre Küçük Çocukların Mutfakta Yapabileceği Tarifler

Uzmanlara göre, çocukların mutfakta yer alması çok yönlü gelişmelerini ve düşünmelerini sağlıyor. Mutfakta motor becerileri geliştiğinden, okul öncesi mutfakta yer alan çocuklar yazı yazmaya daha kolay adapte oluyorlar. Aynı zamanda sosyal ve duyusal becerileri de gelişiyor.

Çocukların çekeceği en büyük acının küçük mutfak kazaları olması dileğiyle...

2-3 yaş

Bu yaş için, mutfakta yüksek denetim gerekiyor!

Neler yapabilirler?

Bulaşık makinesini boşaltabilir (belki raflara yerleştiremez ama, masa üstüne sıralayabilir),
Limon sıkabilir,
Patates ezebilir,
Baharatları ekleyebilirler.

Bu şekilde meyve ve sebzeleri tanımaya başlarlar. Aynı zamanda temel mutfak kurallarını da öğrenmeye başlarlar. Bu yaş grubunda öğrenmeler, yaparak yaşayarak gerçekleşir.

Patates püresi (2-3 yaş)

Görev: Patates ezici veya plastik çatalla patatesleri ezmek.

Dikkat: Patatesler ılındığında çocuklara bu görevi verebilirsiniz.

Kiş (2-3 yaş)

Görev: Yumurtaları çırpmak, kiş hamurunu yoğurmak.

Bunun dışındaki hamur işlerinde de hamur yoğurma işlemini rahatça yapabilirler.

4-5 yaş

Bu yaş aralığında motor becerileri gelişmiştir. Görsel hafızaları ön plandadır. Bu nedenle mutfakta daha kolay odaklanabilirler. Makas kullanmaya başlayabilirler.

Neler yapabilirler?


Sıvıları, bir kaba aktarabilir,
Meyve ve sebzeleri yıkayabilir,
Muz gibi yumuşak meyveleri plastik bıçakla doğrayabilir,
Ekmek üzerine reçel, bal gibi besinleri düzgünce sürebilirler.
Salata (4-5 yaş)



Görev: Salata malzemelerini belirlemek, onları uygun boyutlarda parçalayıp karıştırmak.

Dikkat: Salata malzemelerinden makasla kesilebilir olanları kendileri kesebilir. Havuç gibi sert malzemeler için destek sağlayabilirsiniz.

Salata malzemelerini çocukların belirlemesi, damak tadı geliştirmelerini sağlar. Başka bir seferde malzemeri daha farklı kullanmak isteyebilirler, bu şekilde de duyusal algıları gelişir.

Kek (4-5 yaş)

Görev: Kek malzemelerini bir araya getirmek, karıştırmak, keki meyvelerle süslemek.

Dikkat: Fırındaki işler için henüz erken olduğundan, burda siz devreye girebilirsiniz.

6-7 yaş

Bu yaş grubunda ince motor beceriler gelişmiştir. Yani parmaklarını daha kontrollü ve bilinçli kullanabilirler. Aynı zamanda mutfakta kullanılan ölçü birimlerini temel olarak öğrenmeye başlarlar. Bu nedenle mutfakta daha detaylı çalışabilirler.

Neler yapabilirler?

Sebze ve meyveleri küp küp ya da istenen bir şekilde doğrayabilir,
Soyucu yardımıyla patates soyabilir,
Tabak ve bardakları dolaplara yerleştirebilir,
Yumurta kırabilirler.

Fırında somon (6-7 yaş)

Görev: Balıkları yıkayıp tepsiye dizmek, üzerine sos ve baharatları gezdirmek. Fırına birlikte koyabilirsiniz.

Turta (6-7 yaş)

Görev: Turta hamurunu hazırlama, yoğurma,kalıba yerleştirme. Tartın içeriğini oluşturan meyveleri hazırlama ve tart hamuruyla birleştirme. Fırın için yine desteğinize ihtiyaç olabilir.

8-9 yaş

Bu yaş grubu artık okumayı iyice söktüğü için mutfakta daha yeni görevler üstelenebilirler.

Neler yapabilirler?

Tost makinası, mikser gibi basit aletleri kullanabilir,
Bulaşık yıkayabilir,
Sandviç hazırlayabilir,
Bıçak kullanabilirler.
Bıçak kullanımı her bireyde farklı hızda gelişiyor. Bu nedenle görev verirken, iyi kullanabildiklerinden emin olun.

Makarna (8-9 yaş)

Görev: Ateşle olan kısmlar hariç, makarnayı baştan sona yapabilirler. Makarnayı ne ile yapmak istediklerini de kendileri belirlerse süper olacaktır!
Dikkat: Makarnayı süzme sırasında ellerin yanma tehlikesi olabilir. Bu nedenle ya yardımınıza ihtiyaç olabilir ya da küçük miktarlarda makarna pişirebilirler.

Sandviç (8-9 yaş)

Görev: Sandviçin içeriğine karar verme, bıçak ya da tavada pişirmek gerekiyorsa sizin gözetiminizde bu işlemleri kendi kendine yapma.

10-12 yaş

Temel mutfak becerilerini önceki yaşlarında edinmiş olanlar, artık mutfakta bağımsız olarak birçok şeyi yapabilirler. Bu yaşlarda mutfak kurallarını kendi kendilerine uygulayabilir hale gelirler. Mutfakta yemek hazırlarken ellerini yıkamaları, çiğ tavuk ve et gibi besinlere çıplak elle dokunmamaları gerektiği gibi kuralları siz hatırlatmadan da yerine getirebilirler. Bunun yanı sıra artık birçok tarifi bağımsız olarak uygulayabilirler.

Kurabiye (10-12 yaş)

Görev: Kurabiye hamurunun nasıl yapıldığını kendi kendilerine okuyarak bile öğrenebilirler. Kurabiyenin tüm yapım aşamalarını kendileri hazırlayabilir. Hatta bu konuda geliştikçe kendi belirledikleri malzemelerle özgün kurabiyeler bile üretebilirler.

Börek (10-12 yaş)

Görev: Börek için henüz o kadar ince yufkalar açamayabilirler. Fakat, hazır ya da sizin açtığınız yufkalarla her aşamasını kendileri yapabilir. Size de afiyetle yemek kalır!

onedio.com dan alınmıştır...

Sude Eriyen'e teşekkürler.

DOUGH (HAMUR) FİLMİ

Eski bir yahudi fırıncı dükkanına çırak Ayyash'ı alır. Ayyash hamura yanlışlıkla esrar maddesi koyunca işler karışır.

SULTAN SARMASI

Muhallebi için

1lt süt, 

2 tepeleme yemek kaşığı kakao

1,5 Türk kahvesi fincanı nişasta,

1 Türk kahvesi fincanı un,

1 su bardağı + çeyrek su bardağı şeker 

1 paket vanilya

50gr. tereyağ

 

Krem şanti

1 su bardağı süt.

hindistan cevizi

YAPILIŞI

Muhalebini tüm malzemeleri bir araya getirilerek kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.

Muhallabi kaynadıktan sonra 1 paket vanilya ve 50g tereyağı eklenerek karıştırılarak pişirilir.

Bu arada fırın tepsisinin tabanı hindistan cevizi ile kaplanır.Pişen muhallebi hindistan cevizlerinin üzerine gezdirilir.Tatlımız iyice soğuyana kadar dinlendirilir.Tamamen soğuyan tatlının üzerine 1 su bardağı süt ile hazırlanan 1 poşet krem şanti sürülür.Hazır olan tatlımız dilimlenerek servis edilebilir. Biz 6 dilim olacak şekilde kestik ancak daha küçük dilimler kesebilirsiniz.Dikkatlice rulo yapılan tatlı servis tabağına alınır.

Şimdiden afiyet olsun...

çilekli cheesecake

500 gr labne peyniri

1 paket krema

1,5 su bardağı toz şeker

4 yemek kaşığı un

4 yumurta ve 1 yumurtanın sarısı

1 paket vanilya

Alt taban için:

2 paket burçak bisküvi

100 gr eritilmiş tereyağı

1 su bardağı toz gibi çekilmiş fındık

Yarım çay bardağından biraz az süt

Üzerinin sosu için:

250 gr çilek

1 su bardağı limon ve portakal suyu karışımı

5 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı mısır nişastası 

Hazırlanışı 

Alt tabanı için, bisküvileri ve fındığı rondoda un gibi yapana kadar çekiyoruz. Eritmiş olduğumuz tereyağını ve sütü yavaş yavaş ilave edip alt tabanı hazır hale getiriyoruz. Sosu için; frambuaza şekeri ve suyu ilave edip dolapta bir saat bekletiyoruz ve ocağa alıp bir çay bardağı soğuk suyla mısır nişastasını eritip içine ilave edip kaynatmaya başlıyoruz. Kaynayınca kısık ateşte 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alıp vanilyasını ilave edip ılıyana kadar kabuk tutmaması için hafif karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Öncelikle alt taban için kelepçeli kalıbımızı iyice yağlayıp hazırlanmış olduğumuz harcı içine bastırarak düzgün ve eşit bir şekilde yerleştirip dolaba koyuyoruz. Labne peyniri ayrı bir kapta 3 dakika kadar çırpıyoruz. Kremayı da aynı şekilde ayrı bir kapta hafif katılaşana kadar çırpıp 2 sinide aynı kabın içine alıp içine şekeri ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Yumurtaları da tek tek ilave edip yaklaşık 5 dakika çırpmaya devam ediyoruz. En son unu ve vanilyasını ilave edip dolaptaki harcı çıkarıp üzerine döküyoruz Bu arada dökmeden önce kalıbın kenarını folyo ile sarıyoruz. Böylelikle uzun süre fırında kaldığı için kenarları yanmamış oluyor. Ve kalıba hafifçe vurup içindeki hava kabarcıklarının dışarı çıkmasını sağlayıp önceden ısıtılmış fırında ilk 10 dakika 200 derecede, 10 dakika sonra 160 derecelik fırında pişiriyoruz. Fırının kapağını 1 saatten önce asla açmıyoruz. Ayrıca fırının içine mutlaka ısıya dayanıklı su dolu orta büyüklükte bir kap koyuyoruz. Böylelikle çatlamasını önlüyoruz..Ve 1 saat sonra kapağı açtığımızda Cheesecakemiz hafif salladığımızda oynamıyorsa fırını kapatıp kapağını biraz aralayıp ılınmaya bırakıyoruz. Ilındıktan sonra fırından çıkarıp 1 saat kadar soğuduktan sonra hazırladığımız sosu üzerine döküp çilek parçalarıyla süslüyoruz ve dolapta 1 gece dinlendirip servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

limonlu cheesecake ( no bake)

gel gelelim şu malum lezzete.... ismini türkçe söyleyince 'ıııyyyy' diye bi tepki alırsın.Lakin ingilizce deyince 'vayyy süper' diye duyarsın... çeşitli varyasyonları var. en basit varyasyonu olan pişmeden (no bake)yapılan cheesecake veya peynirlikek şimdi şu an burada...

ben çok seviyorum bu lezzeti.. ilk Eks de workshopda öğrenmiş ve tatmıştım. diyorum ya hatta sertifikam bile var. ustayım yani:)))) ama yakın zamanda hazırından da yaptım o da çok güzel oldu. kreması hazır. diğer her şeyi sen yapıyorsun. 

işte sertifikalı eğitimimden bir tarif...

Alt taban için

160g(2 paket) eti burçak

50g.tereyağ

Ara kreması için

1 limon rendesi ve suyu

225g.labne peynir

225g.krema

80g pudra şekeri

3 yaprak jelatin

75g beyaz çikolata

2 yumurta sarısı

Üst jöle için

 2 bardak limon ve portakal suyu karışımı 

1.5 yemek kaşığı nişasta 

4 yemek kaşığı şekeri 

yapılışı

Jelatinleri ayrı bir yerde soğuk suda bekletin . Labne ile 40 g şekeri çırpın.Çırpılmış kremayı ekleyin.Diğer tarafta 40g şeker ile yumurtayı çırp ve diğer karışıma ekleyin.Jelatini ocakta eritip ilave edin. Beyaz çikolatayı eritin ve bunu da ilave edin.Limon rendesi ve suyunu 

 da ekleyin.

Alt tabanı için malzemeleri rondodan geçirin. Hamur haline gelsin. Kelepçeli kalıba basın. Üzerine az önce yaptığınız ara kremayı ekleyin. Buzluğa atın. O donarken,üst jöleyi pişirin. Soğuyunca üzerine yayın.

AFİYET OLSUN...

Haşhaşlı açma

Bu zamana kadar mayalı tariflerimde öyle yada böyle çok iyi sonuç alamadım. Ama sonunda bu tarifle, herkesin çok beğendiği ve haşhaşsız halinde de sadece içindeki margarini azaltıp iki yuvarlak hamurun arasına sürerek yaptığım süper bir tarif oldu.Gerçekten bazen öyle canım çekiyor ki anlatamam. Bakalım siz yapınca memnun kalacak mısınız.Yorumlarınızı bekliyorum...

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt 

1 su bardağı ılık su

Yarım su bardağı sıvıyağ

2 adet yumurta

1 paket yaş maya

5 çorba kaşığı şeker

1 paket margarin

Tuz

ele az yapışacak kıvama kadar un

İçi için:

8 yemek kaşığı ezme haşhaş

5 yemek kaşığı şeker

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Mayayı ve şekeri ılık süte ve suya ekleyin oda sıcaklığına bağlı olarak 5-10 dakika kabarana kadar bekleyin. 

Bir kaba kabarmış mayayı, tuzu, yumurta aklarını,sıvı yağı ve margarini  ekleyin. Üzerine azar azar unu ekleyin. Yumuşak bir hamur oluşana kadar yoğurun. Ele az yapışacak hamur kıvamını elinize biraz un alarak hamuru toparlayarak elde edin.

Yoğurdunuz hamuru ağzı kapalı bir kapta ( biz genelde tupperware de yapıyoruz) veya üzerine streç film kapladığınız kapta 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru unladığınız tezgaha veya sofraya alın. Elinizle biraz ince olacak şekilde açın.

 Üzerine haşhaşlı harcı sürün. Diğer parçaları da bu şekilde devam edin. şekil verirken de elinizle bir yandan çekin bir yandan da burun.

yeniden mayalanmak üzere tepsiye alın. Yarım saat kadar tekrar mayalayın.

Üzerlerine yumurta sarısı ve susam( yada mor haşhaş) sürüp 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN :)

ÇOK PİŞMİŞ

Paris'te bir restoranda çalışan Şef Adam Jones, kötü alışkanlıklarından vazgeçemeyince sahip olduğu her şeyi kaybetme aşamasına gelir. İki Michelin yıldızlı şef bir noktadan sonra kendi mutfağını oluşturup hatalarını telafi etmeye karar verir. Bunun için ekibine üstün yetenekli şefleri ve güzel Helene'yi katmak zorundadır...

 Evet konumuz bu... Peki bir bayan olarak mutfakta zor bir adamla olmak ne kadar kolay olabilir. Ben bunun üzerinde durmak istiyorum. Bu film her şeyi kısa bir şekilde çok güzel anlatmış. İzlemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.